Plante de la famille des apiacés, le fenouil ou Foeniculum vulgare est utilisée depuis l’Antiquité pour ses vertus spasmolytique, stimulant la digestion. Il a également des bénéfices pour soulager les coliques infantiles et stimuler la lactation chez les mamans allaitantes. Nous utilisons un extrait de graines de fenouil biologique pour nos Energy balls et nos Barres nutritionnelles. Focus sur cette plante aux multiples bienfait.

Les bienfaits nutritionnels du fenouil

Le fenouil est une excellente source de potassium (nécessaire à la santé cardiovasculaire, aux influx nerveux et à l’équilibre homéostatique) avec pas moins de 320 mg de potassium pour 100g de fenouil! Le potassium agit en association avec le sodium et, bonne nouvelle, le fenouil en est riche! C’est également une excellente source de phosphore et de calcium d’origine végétale, de vitamine C et d’antioxydants qui préviennent le vieillissement cellulaire et les infections.

Le fenouil pendant la grossesse

Le fenouil va permettre de lutter efficacement contre les nombreux désagréments bien connus de la grossesse : difficulté à digérer, nausée, reflux gastrique, le fenouil peut vous soulager et devenir votre meilleur ami.

Sa richesse en fibre et en eau va également vous aider si vous souffrez, comme de nombreuses femmes enceintes, de constipation.

Le fenouil en période d’allaitement

Le fenouil est une des plantes galactogène. C’est à dire qu’elle va stimuler la production de lait maternel. Vous pouvez le consommer cru associé avec de la betterave, cuit pour accompagner un poisson ou dans une infusion, mais également utiliser les graines de fenouil saupoudrées dans une salade ou infusées.

Ses propriétés digestives peuvent participer à soulager les coliques de votre bébé.

Son goût anisé, qui passe dans le lait, est souvent très apprécié des nourrissons! Des études ont montré que la consommation de fenouil par la mère pendant sa grossesse et l’allaitement, facilitait sa consommation pour l’enfant lors de la diversification alimentaire.

Le fenouil et la perte de poids

Le fenouil est faible en calories avec seulement 20 kcal pour 100g, très riche en eau avec 92 g pour 100 g, tout en ayant, grâce à sa richesse en fibres, un fort pouvoir de satiété. Il est donc un allié lorsque nous cherchons à perdre du poids.

Idée Recette à base de fenouil : Verrine colorée

Préparation 10 minutes

Ingrédients :

• 1 petit bulbe de fenouil
• 1 betterave rouge crue
• 1 pomme granny-smith
• 1 chèvre frais type petit Billy

Étapes:

• dans une jolie verrine, disposez au fond de fines tranches de pomme granny-smith bien verte coupées à la mandoline,
• Recouvrez d’une couche de chèvre frais
• Ajoutez de fines tranches de betterave rouge
• Recouvrez d’une nouvelle couche de chèvre frais
• Terminez par le fenouil râpé à l’aide d’une râpe à fromage
• Ajoutez une cuillère de vinaigrette réalisée avec de l’huile de noix, du vinaigre balsamique, sel et poivre

Emilie Fumet, diététicienne nutritionniste