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recette de crème aux oeufs

Crèmes aux oeufs, aux agrumes et épices⠀

Vous le savez peut-être déjà, en tant que future maman, vous devez modifier vos habitudes alimentaires. Entre les aliments interdits et les modes de cuisson à privilégier, pas toujours facile de s’y retrouver. On se demande ce qu’il en est des oeufs et de leurs cuissons ? Et bien une femme enceinte peut, et même doit, manger des œufs car c’est un aliment exceptionnel. Il est riche en protéines, en oligo éléments (fer, iode, zinc), et en vitamines. Manger 2 œufs permet de couvrir au moins 20 % du besoin quotidien en tous ces éléments. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Enceinte, on les prend frais et extra-frais, comme pour cette super recette de petites crèmes : Crèmes aux oeufs, aux agrumes et épices⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀

INGREDIENTS :⠀⠀

⠀⠀
3 oranges ou 4 mandarines ou un mixe des 2⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
1/2 citron⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
3 oeufs bien frais⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
50 g de sucre de canne complet⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
1 cuillère à soupe de maïzena⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
1 cuillère à café de cannelle en poudre⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
2 clous de girofle⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
1 pincée de sel⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Pressez le jus des oranges/mandarine et du citron. Filtrez-le pour enlever la pulpe. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Dans un bol, mélangez les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange mousse et incorporez la maïzena et la cannelle.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Chauffez doucement le jus d’agrumes avec les clous de girofle (coupez dès l’apparition des premières bulles) puis versez-le sur les jaunes d’oeufs en fouettant constamment. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Remettez le tout sur le feu et laissez chauffez jusqu’au première bulle. Retirez du feu et laissez tiédir (retirer les clous de girofle). ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Pendant ce temps, battez les blancs en neige avec une pincée de sel puis incorporez-les doucement à la préparation. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Versez le mélange obtenu dans des petits bols ou ramequins et réservez au frais au minimum 3 heures.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Au moment de servir, saupoudrez de cannelle et dégustez !

La fabrique des mamans

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